油炸肉末香菜的做法窍门 油炸肉末香菜的做法 油炸香菜肉丸子的做法
油炸肉末香菜的行为如下：
材料准备
香菜摘洗干净后切成小段。
准备剁碎的五花肉末、胡萝卜末和红薯粉条（或粉丝）泡发后剁碎备用。
馒头用水泡湿后挤掉多余水分，加入肉末、胡萝卜末、粉条末、香菜末、葱姜末，调入盐、十三香、胡椒粉、鸡精和味精，再打入多少鸡蛋，适量面粉，充分搅拌均匀。
调料准备
猪肉馅400克，香菜末80克，香干100克，鸡蛋1个，大葱末30克。
调料A：干淀粉1汤匙，盐、白糖各1茶匙，面粉2汤匙，酱油、料酒各2茶匙，胡椒粉、鸡粉各1/2茶匙。
调料B：姜末、植物油各适量。
制作经过
猪肉馅中加入香菜末、香干、葱姜末，再打入鸡蛋。
加入调料A，充分搅打上劲。
锅内放油烧至五成热，将肉馅挤成丸子状，用筷子辅助放入锅内。
用筷子小心翻动锅内的丸子，炸至呈金黄色时捞出控油，装盘即可。
注意事项
香菜易熟，炒的时候一定要注意火候，大火快速翻炒，这样才不会炒老。
油温五成热时（约150℃）下锅炸制，炸至外酥里嫩，表皮金黄即可捞出。
其他变种
可以根据个人口味加入其他配料，如虾仁、木耳等。
炸好的丸子可以配上撒粉干料一起上桌，吃着风味十足。
希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的油炸肉末香菜。
笔者
