1、准备好花生米、花生油、食盐等原材料。

2、将洗净的花生米放入锅中并倒入花生油，接着开小火并保持小火不断翻炒，直至花生米颜色变深，听声音变脆。

3、捻一粒花生米品尝，若花生为7-8成熟，口感略微有点韧且无生花生米味道时即可关火。

4、盛出花生米并均匀撒上盐花，待完全冷却后即可装盘。

一、怎样炸出又酥又脆的花生米

1、油炸花生米

（1）原料

花生米、花生油、盐。

（2）行为

①将花生米清洗干净，花生油一起放入锅中，接着开小火。

②保持小火，不断翻炒，翻炒到看颜色变深，听声音变脆。

③挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7-8成熟即可。

④关火，盛出花生米，撒上盐花，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。

2、五香花生

（1）材料

花生仁150克，白糖、精盐、五香粉等。

（2）行为

①将花生仁放在碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

②待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。

3、糖煮花生红枣

（1）原料

花生、红枣、白糖、蜂蜜。

（2）行为

①花生煮熟去皮，红枣洗净。

②锅中放水，加入糖，将花生与红枣一同焖煮。

③约20分钟后收汁，收汁前加入适量蜂蜜，盛入器皿中即可。注意，煮的经过中先大火，后小火，糖水出锅前可放入少许淀粉勾芡。

二、花生仁的保存技巧

1、冷藏储存

将新鲜的花生仁晒干（以防发霉），之后对其包上保鲜袋并放入冰箱中储存（可以将花生里面的小虫子冻裂，这有助于花生仁被长期储存）即可，储存的时刻大约为1年左右。

2、干燥阴凉处储存

将晒干的花生仁装在包装袋中（保证晒干），接着将包装袋密封并放到阴凉、干燥、通风的地方储存，存储的时刻通常为半年以上。

3、真空泵储存

利用真空泵来储存花生仁（真空泵基本上可用于全部食品），这样便能避免空气中的病菌触碰到花生仁，从而延长花生仁的储存时刻，但这种存储技巧需要一定的服务和技术支持。