米饭上面黄色的霉菌 米饭上面黄 米饭有黄色的点
米饭上面发黄可能有下面内容几种缘故：
天然黄变 ：大米在储存经过中，由于自身水分含量高，在酶的影响下产生热量，导致霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。这种黄色是由于霉菌中的黄曲霉素等有毒代谢物所致。长期食用可能致癌。
淀粉氧化：
米饭中的淀粉在煮熟后会发生变化，其中一种变化就是淀粉变成了糊化淀粉。这种糊化淀粉会在饭粒表面形成一层薄膜，使得饭粒看起来泛黄。顺带提一嘴，米饭中的维生素B1和维生素C等营养成分在煮熟后会发生氧化影响，也会导致米饭变黄。
水质难题：
水质难题也可能导致米饭发黄。如果水中含有过多的矿物质，可能会影响米饭的颜色。
陈化或腐化：
大米如果储存时刻过长，会出现陈化现象，导致颜色变黄。顺带提一嘴，如果米饭在储存经过中发生腐化或发霉，也会出现黄色。
锅的难题：
如果使用的是铁锅，铁锈的存在也可能导致煮熟的米饭泛黄。
建议
如果米饭只是略微发黄，可能是由于淀粉氧化或轻微的霉变，可以尝试清洗干净后食用。
如果米饭发黄严重，并且有霉变现象，建议丢弃，避免食用，由于黄曲霉素等有毒物质可能对人体健壮造成危害。
在选购大米时，应选择新鲜、无异味的米，并注意储存条件，避免潮湿和高温环境。
烹饪经过中，确保使用干净的锅具，并控制煮饭的水量和时刻，以减少米饭变黄的可能性。
笔者
