腊猪脚炖土豆的做法窍门 腊猪脚炖土豆的做法 腊猪脚炖土豆的功效
腊猪脚炖土豆的行为如下：
准备食材
土豆：去皮切块，用清水浸泡以防氧化变色。
腊猪蹄：洗净切块，放入锅中焯水去咸味。
香料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶等。
调味料：食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
处理猪脚
将腊猪蹄放入清水中浸泡一段时刻，去除表面的灰尘和杂质，接着用清水冲洗干净。
将猪脚放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出沥干水分。
炒香料
锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜爆香。
加入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，翻炒出香味。
烹入猪脚
将切好的猪脚放入锅中，翻炒均匀，使猪脚充分吸收香料的味道。
加入料酒去腥增香，加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。
添加土豆
待猪脚炖煮至肉质稍软时（约30分钟），加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟透且猪脚肉质软烂。
此经过中可根据需要适量加水，以防干锅。
收汁
最终，将锅中的汤汁收至浓稠，使猪脚和土豆充分吸收汤汁的味道。
注意不要收得太干，以免影响口感。
出锅
炖煮完成后，撒上少许香葱或香菜即可出锅食用。
这道腊猪脚炖土豆营养丰富，口感鲜美，适合冬季进补。建议选择肉质紧实、无异味的腊猪蹄，这样炖出来的菜肴更加美味。
笔者
