芝麻球要怎样配料才好吃芝麻球制作配方及视频

这篇文章小编将目录一览：

炸麻团要加泡打粉吗一般是需要放泡打粉的。麻团和麻球，其实指的是一种物品，叫“芝麻球”，每个人的叫法都不一样，它是以糯米粉为主要材料制成的一种小点心，软和糯甜，咬下去皮脆，里面软糯，会有豆沙或糖当夹心，也可以不用夹心，都很好吃。

亲，一般来说，炸麻团的材料中并不需要加入酵母或者泡打粉。麻团的外皮通常是由糯米粉和水搅拌成面糊，并加入少量的小苏打粉（若使用泡打粉，也只需少量）。接着将团子放入热油中炸至金即可。说到底，加入酵母或泡打粉不是炸麻团的常见行为。

材料白芝麻（或黑芝麻）100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml白砂糖放入水中溶解，接着加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。

麻圆建议放泡打粉。麻圆也就是麻团，这种食物在制作的时候，最好是放入泡发粉，这样制作出来的麻圆外观更好看，口感也不会差。泡打粉和酵母都可以发酵面团，两种食物的不同之处在于酵母是天然的微生物，这种物品相对泡打粉更安全一些。然而在某些食物的运用上，酵母的影响是不如泡打粉的。

放泡打粉可以做出蓬松酥脆的口感，不放泡打粉没有这种影响。泡打粉的功效和影响如下：由于它是一种快速面制品，一般用于制作油炸食品、焙烤食品、膨化食品等。主要原料为小苏打，为无毒泡打粉，可放心食用。另外一种泡打粉是以明矾制剂为主要原料，这种泡打粉发泡力极强，膨化效果很好，多用来炸油条。

1、裹上芝麻：将搓好的圆球状面团放入白芝麻中，均匀地裹上一层白芝麻。可以轻轻按压一下，使芝麻更加牢固地粘在面团上。炸制芝麻球：锅中倒入足够的油，烧至六成热时（约160℃，可以将筷子插入油中测试，如果筷子周围有气泡冒出，说明油温合适），放入裹好芝麻的面团。

2、空心芝麻球的配方和行为如下：配方：主料：糯米粉、黑芝麻配料：白糖、开水、植物油行为：和面：取少量开水加入白糖拌化开。将糖水加入糯米粉中，用筷子搅拌。继续用适量开水慢慢加入糯米粉中，用筷子拌成块状。用手将面团和成光滑团，用保鲜膜包住，静置20分钟。

3、开门见山说，准备好所需的主料和配料。主料包括糯米粉和黑芝麻，配料则为白糖、开水和植物油。接下来，取少量开水加入白糖中，搅拌至白糖完全溶解。将这一混合液加入糯米粉中，用筷子搅拌使其初步混合。接着，慢慢加入适量的开水，继续用筷子搅拌，直至形成块状。

4、开门见山说，准备糯米粉、糖和泡打粉，将它们混合在一起，逐渐加入适量的水，揉成一个柔软但不过于松散的面团。注意，这个面团的质地应该适中，不要太软。接下来，将面团分割成多个小份，接着将每一个小份在芝麻中滚上一层薄薄的芝麻粉，使芝麻均匀地附着在小面团表面。接着，将这些小面团捏成圆形。

制作芝麻球的关键在于和面，只要配方配料合理，就不会出现裂口的难题。以速冻夹心麻圆为例，所需的原料包括9斤糯米粉、1斤面粉、0.2斤泡多源（麻圆专用）、20克碳酸氢钠、0.2斤筋力源D（麻圆专用）、0.2-0.3斤猪油、3斤白糖、适量馅料和5斤水。

空心芝麻球的配方和行为如下：配方：主料：糯米粉、黑芝麻配料：白糖、开水、植物油行为：和面：取少量开水加入白糖拌化开。将糖水加入糯米粉中，用筷子搅拌。继续用适量开水慢慢加入糯米粉中，用筷子拌成块状。用手将面团和成光滑团，用保鲜膜包住，静置20分钟。

取一容器，加入适量的白开水，接着加入白糖、泡打粉和食用碱，搅拌至完全消融。和面：将消融后的溶液倒入糯米粉中，搅拌成柳絮状。接着将糯米粉和成糯米团，用保鲜膜包住，静置20分钟，让其醒发。裹芝麻：备好白芝麻，放入盘中。将醒发好的糯米团搓成长条，接着分成大致均匀的剂子，并搓圆。

芝麻球的行为和配方如下：准备食材：主角：糯米粉、白砂糖、豆沙。辅助工具：一个盆子、一个碗。和面：在盆子里倒入糯米粉、适量的白砂糖，再来点泡打粉让面团更松软哦。慢慢倒入白开水，一边倒一边用筷子搅拌，直到能合成团。记得别太稀了，不然不好成型。

和面是制作麻球的基础，也是决定其空心的关键。选择筋度较弱的中筋面粉，与水按2：1的比例混合。和面时，不需过度揉搓，只需将面粉与水均匀融合即可。面团应呈现软硬适中的情形，不粘手也不太软。醒面静置：和好的面团需要静置醒发，让面筋松弛，增强面团的延展性。