炒木耳的时候，有时总会遇到一种让人不爽的现象——起鼓包。这是怎么回事呢？又该怎样解决呢？今天就带大家深入了解一下，炒木耳时起鼓包的缘故，以及避免这种情况的小窍门。

什么造成木耳起鼓包？

开门见山说，我们得弄清楚木耳起鼓包的缘故。为什么这些美味的木耳在高温的油里会一阵“爆炸”呢？下面内容几点你必须知道：

1. 水分过多

木耳在泡发的经过中，会吸收大量的水分。如果这些泡发过的木耳遇到高温油，水分迅速蒸发并产生气泡，最终导致爆裂的现象。而且，这股力量可是非常强大的哦，难免让人惊诧不已。

2. 油温过高

别小看油温，油温一旦过高，木耳内的水分瞬间都会变成蒸汽，木耳就会“鼓起来”，这声音可不小，可能会吓到你呢！

3. 木耳未完全泡发

很多人可能会忽视这一点。如果木耳没有泡发完全，内部会留有空气，炒制时更容易产生气泡和异响，结局就是“打鼓”了。

4. 木耳的结构

木耳的层次较多，炒制时高温可能会让中间的层次膨胀，造成表面看起来在起鼓包。

怎样避免炒木耳时起鼓包？

别担心，知道了缘故，天然就有了对策。下面内容这些小技巧一定能帮助你轻松应对！

1. 充分泡发木耳

为了避免起鼓包，最好把干木耳放入清水中浸泡至少1小时，确保它们泡得透透的。气温低时，不妨用温水泡发，这样效果会更好。

2. 焯水处理

在炒之前，先将泡发好的木耳放入开水中焯水3分钟，这样可以去掉部分水分，减少炒制时的水分含量。焯水后，把木耳用漏网捞出，轻轻按压以去除多余水分，这一步很重要哦！

3. 控制油温

炒木耳前，最好将油加热到五成热（大约150℃），再加入葱姜蒜等爆香，接着再放入木耳。调好油温，能够有效降低水分瞬间汽化的概率。

4. 先炒其他食材

如果木耳是和其他食材一起炒，比如腐竹或山药，建议先将这些食材放入锅中翻炒，让锅中的温度慢慢上升，再加入木耳。这样可以减少起鼓包的可能性。

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析几点，相信大家对“炒木耳的时候起鼓包怎么办”这个难题已经有了不少了解。只要注意这些小细节，就能在家里轻松炒出美味又不“打鼓”的木耳了！下次再炒的时候，放心大胆地尝试吧！你还有什么其他的小窍门吗？欢迎分享你的经验哦！